典型文献
金刺梨渣中膳食纤维的提取及其性质研究
文献摘要：
本文通过超声波辅助酶法完成金刺梨渣中可溶性膳食纤维的提取,探讨分析料液比、酶用量、酶解温度及时间、超声时间等相关因素对膳食纤维提取率带来的影响,结合响应面法优化确定提取的最佳条件.结果表明,最佳提取工艺为料液比1.0:15.7(g:mL),酶用量60μL,酶解时间41 min,超声时间21 min,酶解温度40℃,金刺梨渣中膳食纤维提取率为43.50％.当处于最佳条件时,提取得到的金刺梨渣膳食纤维持水力为1.5899 g·g-1,溶胀力为1.8631 mL·g-1.
文献关键词：
金刺梨渣;膳食纤维;提取;性质
中图分类号：
作者姓名：
李春飞;赵运;张晓娟
作者机构：
安顺学院化学化工学院,贵州 安顺 561000
文献出处：
引用格式：
[1]李春飞;赵运;张晓娟-.金刺梨渣中膳食纤维的提取及其性质研究)[J].现代食品,2022(15):89-93
A类：
金刺梨渣
B类：
超声波辅助酶法,可溶性膳食纤维,探讨分析,料液比,酶用量,酶解温度,纤维提取,提取率,响应面法优化,最佳条件,最佳提取工艺,酶解时间,持水力,溶胀
AB值：
0.176949
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