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广东市售芝麻酱中多种植物源性成分鉴定情况分析
文献摘要：
芝麻酱是一种生活中常见的营养而美味的调味品,广泛应用于火锅蘸料、凉拌菜、面食和糕点等,深受消费者喜爱.芝麻酱中是否含有或者仅含有芝麻成分一直是消费者关心的问题.本文应用实时荧光聚合酶链式反应法对广东地区市售的44份芝麻酱样品进行了多种植物源性成分(芝麻、花生、大豆、玉米)检测.结果显示,44份芝麻酱样品均检出芝麻源性成分,符合率为100％;多种植物源性成分检测结果与产品标称信息相符的数量为36份,符合率为81.82％.
文献关键词：
芝麻酱;植物源性成分鉴定;实时荧光PCR
中图分类号：
作者姓名：
陈源树;曾国权;任郑骅;蔡锦昂;徐瑾涛
作者机构：
广州检验检测认证集团有限公司,广东广州 511447
文献出处：
引用格式：
[1]陈源树;曾国权;任郑骅;蔡锦昂;徐瑾涛-.广东市售芝麻酱中多种植物源性成分鉴定情况分析)[J].食品安全导刊,2022(24):77-80,86
A类：
植物源性成分鉴定
B类：
东市,市售,芝麻酱,定情,美味,调味品,火锅,凉拌菜,面食,糕点,实时荧光聚合酶链式反应,聚合酶链式反应法,广东地区,区市,花生,大豆,符合率,成分检测,标称
AB值：
0.192885
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