典型文献
食用明胶中猪源性成分检测研究进展
文献摘要：
明胶是一种重要的食品添加剂,主要来源于猪、牛等动物的骨和皮.在伊斯兰教的宗教信仰中,禁止食用含有猪源性成分的产品,因此对于食用明胶中猪源性成分的检测至关重要.该文主要对近年来国内外有关明胶中猪源性DNA或蛋白质成分的检测方法及优缺点进行了阐述分析,并对未来检测方法的发展趋势进行了展望.由于食品在加工过程中会发生DNA和蛋白质降解,故对样品进行前处理显得尤为重要,因此该文同时对样品前处理方法进行了总结评价.
文献关键词：
明胶;猪源性成分;检测方法;研究进展
中图分类号：
作者姓名：
朱晓艳;古淑青;孙欣;钮冰;邓晓军
作者机构：
上海大学 生命科学学院 食品工程系,上海 200436;上海海关动植物与食品检验检疫技术中心,上海 200135
文献出处：
引用格式：
[1]朱晓艳;古淑青;孙欣;钮冰;邓晓军-.食用明胶中猪源性成分检测研究进展)[J].分析测试学报,2022(03):435-442
A类：
猪源性成分
B类：
明胶,中猪,成分检测,食品添加剂,伊斯兰教,宗教信仰,禁止,质成,阐述分析,加工过程,蛋白质降解,文同,样品前处理方法
AB值：
0.198489
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