典型文献
澳洲坚果应用ASLT法预测食品保质期
文献摘要：
澳洲坚果素有"干果皇后"之称,其含有丰富的油脂及不饱和脂肪酸,储存时易氧化变质,温度、湿度、氧含量等因素都对保质期有影响,应用ASLT法可对澳洲坚果的保质期进行预测.本文对澳洲坚果应用ALST法预测保质期的原理进行简要阐述,并以Q10法(阿伦尼乌斯模型)测试奶香味澳洲坚果的保质期.
文献关键词：
澳洲坚果;保质期预测;ALST法;Q10法
中图分类号：
作者姓名：
陈震东
作者机构：
中山洪力健康食品产业研究院有限公司,广东中山 528400
文献出处：
引用格式：
[1]陈震东-.澳洲坚果应用ASLT法预测食品保质期)[J].食品安全导刊,2022(18):114-116
A类：
ALST
B类：
澳洲坚果,ASLT,食品保质期,干果,皇后,油脂,不饱和脂肪酸,变质,氧含量,Q10,阿伦尼,尼乌斯,奶香,香味,保质期预测
AB值：
0.279115
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