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我国露酒研究进展及主流产品开发特点
文献摘要：
露酒是以药食同源的中药材或特定食品为原料,经提取、调配等工艺制得的饮料酒,其融合了饮食、医药等多方面的中国传统文化,是目前大健康消费新趋势下备受消费者关注的酒种.文章简述了露酒的定义及分类、营养及成分功效,综述了露酒的酿制工艺、检测技术以及产品风味等方面的研究进展,阐述了我国露酒行业现状及存在问题,并通过统计83款成品露酒的原料和基酒使用情况总结现有露酒产品的开发特点,旨在为露酒产品的研发提供参考.
文献关键词：
露酒;研究进展;产品;开发特点
中图分类号：
作者姓名：
牛曼思;李姝;杨阳;郑蕾;刘光钱;沈才洪;王松涛
作者机构：
泸州品创科技有限公司/国家固态酿造工程技术研究中心,四川泸州646000;泸州老窖股份有限公司,四川泸州646000
文献出处：
引用格式：
[1]牛曼思;李姝;杨阳;郑蕾;刘光钱;沈才洪;王松涛-.我国露酒研究进展及主流产品开发特点)[J].中国酿造,2022(12):1-8
A类：
B类：
露酒,主流产品,产品开发,开发特点,药食同源,中药材,饮料酒,大健康,健康消费,酿制工艺,风味,行业现状,基酒,酒产品
AB值：
0.309246
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