典型文献
紫苏油微胶囊的性质与体外模拟消化研究
文献摘要：
为提高紫苏油在人体胃肠道内的有效消化吸收能力,以明胶和海藻酸钠为壁材,采用复凝聚法制备紫苏油微胶囊,并对微胶囊的理化特性、抗潮性、耐热性、模拟胃肠道条件下的消化吸收能力以及微胶囊化前后紫苏油的脂肪酸成分进行分析.结果表明:紫苏油微胶囊含水量为3.91％,堆积密度为0.31 g/mL,休止角为44.470,包埋率为87.747％.微胶囊产品应尽量置于阴凉干燥的环境中保存,在食品加工中,加工温度应控制200℃以下,且尽可能缩短加工时间.在模拟消化吸收过程中,胃液内累积释放率为13.25％;肠液内累积释放率33.02％;释放机理符合Ritger-Peppas模型,释放机制为非Fick扩散过程.微胶囊化前后紫苏油的脂肪酸含量基本无变化.
文献关键词：
紫苏油微胶囊;胃肠道;消化吸收
中图分类号：
作者姓名：
马明月;姜宏宇;张华
作者机构：
延边大学农学院食品与生物科学系,延吉 133002;东北寒区肉牛科技创新教育部工程研究中心;延边大学,延吉 133002
文献出处：
引用格式：
[1]马明月;姜宏宇;张华-.紫苏油微胶囊的性质与体外模拟消化研究)[J].中国粮油学报,2022(05):102-108
A类：
紫苏油微胶囊,肠道条件
B类：
体外模拟消化,消化吸收能力,明胶,海藻酸钠,壁材,复凝聚法,理化特性,耐热性,模拟胃肠,微胶囊化,脂肪酸成分,堆积密度,休止角,包埋率,阴凉,食品加工,加工温度,加工时间,收过,胃液,累积释放率,肠液,释放机理,Ritger,Peppas,释放机制,Fick,扩散过程,脂肪酸含量,本无
AB值：
0.287312
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