典型文献
母乳源乳酸菌的低聚糖利用特性研究
文献摘要：
为探究母乳源乳酸菌对不同低聚糖的利用特性,比较了 8株不同种属的乳酸菌在6种低聚糖及复配低聚糖培养基中的生长能力.结果表明,低聚果糖和菊粉对4株副干酪乳杆菌均具有促生长作用(生长量大于葡萄糖);低聚果糖和低聚半乳糖能明显促进植物乳杆菌M113的增长;鼠李糖乳杆菌M53对低聚半乳糖的利用情况优于其他低聚糖;2株双歧杆菌对低聚半乳糖和水苏糖的利用较强.所测母乳源乳酸菌均不能较好利用低聚木糖人乳中常见的2'-岩藻糖基乳糖.8株母乳来源的乳酸菌对低聚糖的利用具有菌株特异性.菌株在混合低聚糖中的生长能力取决于其偏爱低聚糖的含量.该实验结果能够为婴幼儿配方奶粉中益生菌和低聚糖的筛选提供数据支持.
文献关键词：
母乳源乳酸菌;低聚糖;菊粉;利用特性
中图分类号：
作者姓名：
王鹏;刚梦萱;张臣臣;严浩东;潘丽娜;康文丽;汪家琦;戴智勇;顾瑞霞;陈霞
作者机构：
扬州大学江苏省乳品生物技术与安全控制重点实验室,江苏扬州,225127;扬州大学益生菌与乳品深加工重点实验室,江苏扬州,225127;江苏省乳业生物工程技术研究中心,江苏扬州,225004;澳优乳业中国有限公司澳优食品与营养研究院,湖南长沙,410000
文献出处：
引用格式：
[1]王鹏;刚梦萱;张臣臣;严浩东;潘丽娜;康文丽;汪家琦;戴智勇;顾瑞霞;陈霞-.母乳源乳酸菌的低聚糖利用特性研究)[J].食品与发酵工业,2022(11):101-106
A类：
母乳源乳酸菌,M113
B类：
低聚糖,利用特性,不同种属,复配,低聚果糖,菊粉,副干酪乳杆菌,促生长作用,生长量,低聚半乳糖,植物乳杆菌,鼠李糖乳杆菌,M53,双歧杆菌,水苏糖,低聚木糖,糖人,人乳,岩藻糖,糖基,菌株特异性,偏爱,婴幼儿配方奶粉,益生菌
AB值：
0.24605
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