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低氮源培养对鼠李糖乳杆菌胁迫耐受能力的影响
文献摘要：
降低培养基中的氮源浓度有助于鼠李糖乳杆菌耐受热胁迫和氧化胁迫,但是氮源浓度的降低是否会影响菌株对其他胁迫的耐受尚不清晰.该文通过去除MRS培养基中的蛋白胨,研究低氮源环境下鼠李糖乳杆菌hsryfm 1301的胁迫耐受能力.结果显示,交叉适应和低氮源配合能够进一步提高菌株的热胁迫和氧化胁迫耐受能力.低氮源培养基中,指数期菌体在热胁迫和氧化胁迫下的存活率分别上升了129倍和40倍,而且对酸胁迫、胆盐胁迫、冷冻胁迫和渗透压胁迫的耐受能力未受影响.表明低氮源培养和交叉适应配合将有利于提高菌株在喷雾干燥等造成热胁迫和氧化胁迫的生产过程中的存活率.
文献关键词：
鼠李糖乳杆菌;低氮源;热胁迫;氧化胁迫;交叉适应
中图分类号：
作者姓名：
王岱;韩越眉;桂亚;虞星彤;瓦云超;顾瑞霞;张臣臣
作者机构：
扬州大学 江苏省乳品生物技术与安全控制重点实验室,江苏 扬州,225127;扬州大学 食品科学与工程学院,江苏 扬州,225127;扬州大学 益生菌与乳品深加工重点实验室,江苏 扬州,225127;扬大康源乳业有限公司 江苏省乳业生物工程技术研究中心,江苏 扬州,225004
文献出处：
引用格式：
[1]王岱;韩越眉;桂亚;虞星彤;瓦云超;顾瑞霞;张臣臣-.低氮源培养对鼠李糖乳杆菌胁迫耐受能力的影响)[J].食品与发酵工业,2022(10):78-83
A类：
低氮源,hsryfm,胆盐胁迫
B类：
鼠李糖乳杆菌,耐受能力,氮源浓度,受热,热胁迫,氧化胁迫,MRS,蛋白胨,交叉适应,菌体,酸胁迫,冷冻胁迫,渗透压,喷雾干燥
AB值：
0.161292
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