典型文献
基于酶的电化学生物传感器在食品检测中应用的研究进展
文献摘要：
开发快速、准确定量监测加工过程中生成的代谢产物并提供实时结果的技术,对保证食品质量安全具有重大意义.该文介绍以酶为识别元件的3种电化学生物传感器(电流传感器、电导传感器、电位传感器)在葡萄糖、酪胺和真菌毒素等检测应用中的优势及特点,以期为食品加工过程监测的选择及研发提供思路.
文献关键词：
固定化酶;电流生物传感器;电导生物传感器;电位生物传感器;食品检测
中图分类号：
作者姓名：
饶钧玥;吴任之;曹芸榕;杨茂杰;韩国全
作者机构：
四川农业大学 食品学院,食品加工与安全研究所,四川 雅安,625014
文献出处：
引用格式：
[1]饶钧玥;吴任之;曹芸榕;杨茂杰;韩国全-.基于酶的电化学生物传感器在食品检测中应用的研究进展)[J].食品与发酵工业,2022(18):337-344
A类：
电流生物传感器,电导生物传感器,电位生物传感器
B类：
电化学生物传感器,食品检测,准确定量,加工过程,代谢产物,食品质量安全,识别元件,电流传感器,电导传感器,酪胺,真菌毒素,检测应用,食品加工,过程监测,固定化酶
AB值：
0.24703
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