典型文献
呕吐毒素的食品污染、吸收代谢及肠道毒性研究进展
文献摘要：
呕吐毒素又名脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON),是食品中污染最广泛的单端孢霉烯族化合物,且这类化合物是致吐和厌食毒性最强的真菌毒素.DON由镰刀菌产生,对动物和人体的肠道系统、免疫系统、神经系统、肝、肾、脾等器官和组织产生毒性,具有较强的细胞毒性,其中肠道为其毒性作用的第一道屏障.本文综述DON的食品污染特性、吸收代谢及不同研究模型的肠道毒性,并针对其易转化的特点,总结DON衍生物的肠道毒性,为今后DON及其衍生物的毒理学研究提供参考.
文献关键词：
脱氧雪腐镰刀菌烯醇;污染;吸收代谢;肠道毒性;衍生物
中图分类号：
作者姓名：
郭红艳;杨家庆;刘园;莫妮娜;贾惠婷;陈焱;郑立友
作者机构：
安徽工程大学生物与食品工程学院,安徽芜湖 241000;广州市番禺粮食储备有限公司,广东广州 510000;中粮营养健康研究院有限公司,北京 102209
文献出处：
引用格式：
[1]郭红艳;杨家庆;刘园;莫妮娜;贾惠婷;陈焱;郑立友-.呕吐毒素的食品污染、吸收代谢及肠道毒性研究进展)[J].食品科学,2022(19):382-390
A类：
B类：
呕吐毒素,食品污染,吸收代谢,肠道毒性,毒性研究,又名,脱氧雪腐镰刀菌烯醇,deoxynivalenol,DON,单端,类化合物,厌食,真菌毒素,免疫系统,细胞毒性,中肠,毒性作用,第一道,污染特性,研究模型,衍生物,毒理学研究
AB值：
0.314881
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