典型文献
三联益生菌复合发酵枸杞泡腾片的工艺优化及质量检测
文献摘要：
以三联益生菌复合发酵枸杞冻干粉为主料,利用湿法制粒压片法生产口感丰富的发酵枸杞泡腾片.以感官评分为指标,通过单因素试验及响应面设计优化矫味剂含量、泡腾剂含量及泡腾剂酸碱质量比.并且对该最优工艺生产的泡腾片进行质量检测,包括外观、重量差异、崩解时间、pH值、硬度和脆碎度.结果表明:发酵枸杞泡腾片的最佳工艺为矫味剂含量为2.9％、泡腾剂含量为69.1％、泡腾剂酸碱质量比为1.2:1.质量检测结果表明,所制泡腾片符合《中华人民共和国药典》2020年版的相关规定.
文献关键词：
发酵枸杞;泡腾片;响应面试验;感官评分;质量检测
中图分类号：
作者姓名：
李月婵;操俊;庄林;王佳丽;张同存;詹永成;罗学刚
作者机构：
天津科技大学生物工程学院工业发酵微生物教育部重点实验室暨天津市工业微生物重点实验室,天津300457;天津市微生物代谢与发酵过程控制技术工程中心,天津300457;宁夏杞果兄弟生物科技有限公司,宁夏中卫755000
文献出处：
引用格式：
[1]李月婵;操俊;庄林;王佳丽;张同存;詹永成;罗学刚-.三联益生菌复合发酵枸杞泡腾片的工艺优化及质量检测)[J].食品研究与开发,2022(19):109-116
A类：
B类：
三联,联益,益生菌,复合发酵,发酵枸杞,泡腾片,质量检测,冻干粉,主料,湿法制粒,压片,感官评分,单因素试验,响应面设计,矫味剂,酸碱,崩解时间,脆碎度,最佳工艺,中华人民共和国药典,响应面试验
AB值：
0.292397
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
