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螺旋藻生物活性肽的营养健康特性研究进展
文献摘要：
随着现代社会的不断进步,人们对于营养健康与食品安全的需求也在不断提升.螺旋藻以其特有的营养和保健价值,成为目前公认最理想的膳食补充剂之一.藻胆蛋白、藻蓝蛋白是螺旋藻中含量最高、最独特的生物活性物质.应用现代生物技术,将螺旋藻藻胆蛋白、藻蓝蛋白切割分离为小分子片段,获得的生物活性肽,其营养特性和生理功能,保健效果明显高于一般螺旋藻.该文综述近年来螺旋藻生物活性肽在营养健康方面的研究进展,解析螺旋藻生物活性肽具有的抗氧化、抗炎性、调节血脂血糖代谢、降血压、抗癌等多方面的活性,探讨多肽组学结合生物信息学在生物活性肽的鉴定和表征中的应用.
文献关键词：
螺旋藻;微藻肽;生物活性肽;营养特性;多肽组学;慢性病防治
中图分类号：
作者姓名：
刘晶;白新鹏;傅鹏程
作者机构：
海南大学南海海洋资源利用国家重点实验室,海南海口570228;海南大学食品科学与工程学院,海南海口570228
文献出处：
引用格式：
[1]刘晶;白新鹏;傅鹏程-.螺旋藻生物活性肽的营养健康特性研究进展)[J].食品研究与开发,2022(13):217-224
A类：
微藻肽
B类：
螺旋藻,生物活性肽,营养健康,食品安全,保健价值,膳食补充剂,藻胆蛋白,藻蓝蛋白,生物活性物质,现代生物技术,小分子,营养特性,生理功能,保健效果,调节血脂,脂血,血糖代谢,降血压,抗癌,多肽组学,慢性病防治
AB值：
0.24019
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