典型文献
菜籽肽的酶法制备、分离纯化及生物功能特性研究进展
文献摘要：
生物活性肽具有多种良好的功能活性及营养价值,以其为基础开发的功能食品及营养保健品已成为大健康产业领域趋势之一.菜籽饼粕作为油菜籽榨油后的副产物,其蛋白质含量丰富、氨基酸组成均衡,是优质植物蛋白资源之一,且菜籽蛋白已被欧盟及美国食品和药物管理局批准为新食品原料,应用前景广阔.以菜籽饼粕或菜籽蛋白为原料经酶解或微生物发酵制备成菜籽肽或水解物已被证明具有抗氧化、降血压及螯合金属离子等多种活性功能,菜籽活性肽的挖掘及相关产品的开发将有助于菜籽的高值化利用.主要综述了菜籽肽的酶法制备、潜在功能活性及相关机制,并对研究趋势进行了概述,旨在为后续菜籽生物活性肽的深入开发利用提供理论支撑.
文献关键词：
菜籽饼粕;菜籽蛋白;生物活性肽;酶解;功能特性
中图分类号：
作者姓名：
翟晓娜;裴海生;梁亮;张志民;胡雪芳;李旭锐;孙昊
作者机构：
农业农村部规划设计研究院农业农村部农产品产后处理重点实验室, 北京 100125
文献出处：
引用格式：
[1]翟晓娜;裴海生;梁亮;张志民;胡雪芳;李旭锐;孙昊-.菜籽肽的酶法制备、分离纯化及生物功能特性研究进展)[J].河南工业大学学报（自然科学版）,2022(04):128-136
A类：
B类：
酶法制备,分离纯化,生物功能特性,生物活性肽,功能活性,营养价值,功能食品,营养保健品,大健康产业,产业领域,菜籽饼粕,油菜籽,榨油,副产物,蛋白质含量,氨基酸组成,成均,植物蛋白,菜籽蛋白,美国食品和药物管理局,食品原料,酶解,微生物发酵,水解物,降血压,螯合,金属离子,活性功能,高值化利用,相关机制,研究趋势
AB值：
0.31336
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