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富硒生物活性肽制备技术及其功能研究进展
文献摘要：
硒是人体必不可少的微量元素,具有提高免疫力、抗氧化等重要生物活性,无机硒吸收率低、摄入安全性差,有机硒是目前的研究热点.富硒生物活性肽具有多种功能,以酶解、微生物发酵、金属螯合等方法制备.近年来国内外学者重点关注富硒肽的提取和分离,对其生物活性及生物利用度做了较多的研究.综合国内外相关研究,对富硒生物活性肽的来源及制备方法,抗癌、抗氧化、抗病毒、抗炎等活性和生物利用度等加以讨论,以期为更深入探究其结构及人体吸收、转化机制提供依据.
文献关键词：
富硒生物活性肽;制备;生物活性;生物利用度
中图分类号：
作者姓名：
黄继红;赵朋辉;侯银臣;陈文静;廖爱美;潘龙;李彦瑾;杨盛茹;李琰
作者机构：
河南工业大学 生物工程学院,小麦生物加工与营养功能河南省重点实验室,河南 郑州 450001;许昌学院 食品与药学院,河南 许昌 461000;河南大学 农学院,作物逆境适应与改良国家重点实验室,河南 开封 475004;河南牧业经济学院 食品与生物工程学院,河南 郑州 450046
文献出处：
引用格式：
[1]黄继红;赵朋辉;侯银臣;陈文静;廖爱美;潘龙;李彦瑾;杨盛茹;李琰-.富硒生物活性肽制备技术及其功能研究进展)[J].河南工业大学学报（自然科学版）,2022(03):125-132,140
A类：
富硒生物活性肽
B类：
制备技术,功能研究,微量元素,免疫力,无机硒,硒吸收,吸收率,摄入,有机硒,多种功能,酶解,微生物发酵,金属螯合,生物利用度,制备方法,抗癌,抗病毒,体吸收,转化机制
AB值：
0.260288
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