典型文献
2-羟丙基-β-环糊精/阿魏酸包合物对熏马肠中阴沟肠杆菌产酪胺的影响机制
文献摘要：
制备2-羟丙基-β-环糊精(2-hydroxypropyl-β-cyclodextrin,HP-β-CD)/阿魏酸(ferulic acid,FA)包合物(HP-β-CD/FA),探究其对阴沟肠杆菌(Enterobacter cloaca)L63的pH值、生长量、酪氨酸脱羧酶相关基因表达和酪胺积累的影响,以及对熏马肠中酪胺积累的影响.采用实时荧光定量聚合酶链式反应检测酪氨酸脱羧酶(tyrosine decarboxylase,tdcA)、酪氨酸/酪胺逆向转运体(tyrosine/tyramine antiporter,tyrP)、酪氨酸t-RNA合成酶和Na+/H+逆向转运体基因在酪胺产生途径中的表达水平.此外,采用高效液相色谱法检测酪胺在48 h内的累积水平.结果表明:FA和HP-β-CD/FA包合物在纯菌体系下均能够降低tdcA和tyrP基因的表达(P＜0.05),对阴沟肠杆菌L63有较强的抑菌活性,在纯菌体系和熏马肠中均能够抑制pH值升高,同时有效减少酪胺积累,FA包埋后抑制酪胺积累效果更显著(P＜0.05).
文献关键词：
2-羟丙基-β-环糊精/阿魏酸包合物;基因表达;阴沟肠杆菌;高效液相色谱
中图分类号：
作者姓名：
黄亚丽;李亚倬;李蕊婷;于红红;卢士玲
作者机构：
石河子大学食品学院,新疆石河子 832003
文献出处：
引用格式：
[1]黄亚丽;李亚倬;李蕊婷;于红红;卢士玲-.2-羟丙基-β-环糊精/阿魏酸包合物对熏马肠中阴沟肠杆菌产酪胺的影响机制)[J].食品科学,2022(21):55-62
A类：
熏马肠,L63,tdcA,tyrP
B类：
丙基,环糊精,阿魏酸,包合物,阴沟肠杆菌,酪胺,hydroxypropyl,cyclodextrin,HP,CD,ferulic,acid,FA,Enterobacter,cloaca,生长量,酪氨酸脱羧酶,相关基因表达,实时荧光定量聚合酶链式反应,tyrosine,decarboxylase,逆向转运,转运体,tyramine,antiporter,合成酶,Na+,H+,产生途径,高效液相色谱法,菌体,抑菌活性,包埋
AB值：
0.255308
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
