典型文献
Nisin/β-环糊精包合物的制备工艺和抑菌活性研究
文献摘要：
为改善乳酸链球菌素(Nisin)的水溶性,采用饱和水溶液法,用β-环糊精(β-cyclodextrinβ-CD)对其进行包合.通过正交实验得到其最优条件为pH=3,摩尔比Nisin:β-CD=1:2,包合温度40℃,此时Nisin最优包合率达到34.46％.傅里叶变换红外光谱分析与差式扫描量热分析表明,Nisin和β-CD形成包合物,结构发生变化.在抑菌实验中,Nisin/β-CD包合物对金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的抑菌活性与Nisin相比无显著性差异.
文献关键词：
乳酸链球菌素;β-环糊精;正交实验;抑菌活性
中图分类号：
作者姓名：
王世超;赵欣懿;曾恬;黄可欣;乔雅君;王岁楼;王海翔
作者机构：
中国药科大学,南京 211198
文献出处：
引用格式：
[1]王世超;赵欣懿;曾恬;黄可欣;乔雅君;王岁楼;王海翔-.Nisin/β-环糊精包合物的制备工艺和抑菌活性研究)[J].中国食品添加剂,2022(01):40-45
A类：
B类：
Nisin,环糊精包合物,制备工艺,抑菌活性,活性研究,乳酸链球菌素,水溶性,饱和水溶液法,cyclodextrin,CD,行包,正交实验,最优条件,摩尔比,包合率,傅里叶变换红外光谱,红外光谱分析,热分析,抑菌实验,金黄色葡萄球菌,枯草芽孢杆菌
AB值：
0.240361
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