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产β-葡萄糖苷酶乳酸菌益生特性研究
文献摘要：
研究了 3株乳酸菌在不同碳源诱导下产β-葡萄糖苷酶的能力,并评价了其益生特性.研究发现,3株乳酸菌产生的β-葡萄糖苷酶同时具有水解烷基糖苷和芳香基糖苷的能力,纤维二糖诱导能显著提高β-葡萄糖苷酶活力.坚强肠球菌(Enterococcus durans)GW 18275在纤维二糖为碳源时有最大β-葡萄糖苷酶活力(16.02 U/mL).模拟胃肠液耐受试验结果表明,3株乳酸菌活菌数保持在 106 CFU/mL以上.植物乳植杆菌(Lactiplantibacillus plantarum)C5在3 g/L胆盐培养3 h有最大存活率(83.70±6.21)％,对二甲苯和乙酸乙酯的表面疏水性最佳.植物乳植杆菌(Lactiplantibacillus plantarum)Cl有最高的 自聚集率(80.72±1.58)％.此外,3株菌均无溶血性,对头孢菌素类、β-酰胺类及氨基糖苷类抗生素有不同的药敏性,对四环素均敏感.3株乳酸菌具有较高的B-葡萄糖苷酶活性,作为功能性益生菌候选物具有良好的益生特性,可为 日后开发高产β-葡萄糖苷酶益生制剂提供基础.
文献关键词：
β-葡萄糖苷酶;酶活力;乳酸菌;益生特性;模拟胃肠液
中图分类号：
作者姓名：
冯程程;蔡子哲;陈琼;欧仕益;谢小冬;汪勇;MARTIN J T REANEY;张宁
作者机构：
暨南大学食品科学与工程系,广东广州,510632;广东省油料生物炼制与营养安全国际联合研究中心,广东广州,510632;暨南大学-萨斯喀彻温大学"油料生物炼制与营养"联合实验室,广东广州,510632;广州市微生物研究所有限公司,广东广州,510663;加拿大萨斯喀彻温大学农业与生物资源学院,加拿大萨斯卡通,S7N5A8
文献出处：
引用格式：
[1]冯程程;蔡子哲;陈琼;欧仕益;谢小冬;汪勇;MARTIN J T REANEY;张宁-.产β-葡萄糖苷酶乳酸菌益生特性研究)[J].食品与发酵工业,2022(15):85-90
A类：
B类：
葡萄糖苷酶,乳酸菌,益生特性,不同碳源,烷基糖苷,芳香,纤维二糖,酶活力,肠球菌,Enterococcus,durans,GW,模拟胃肠液,活菌数,CFU,植物乳植杆菌,Lactiplantibacillus,plantarum,C5,胆盐,对二甲苯,乙酸乙酯,表面疏水性,Cl,自聚集,聚集率,溶血性,对头,头孢菌素类,酰胺类,氨基糖苷类抗生素,药敏性,四环素,益生菌
AB值：
0.285843
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