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噬菌体在食源性致病菌检测及控制中的研究进展
文献摘要：
食源性疾病是目前世界上最广泛的公共卫生问题之一.食源性致病菌会引起食物的变质和损坏,并可能会分泌有毒物质,直接或间接使人患病,对人们的健康安全产生威胁.传统食源性致病菌检测和控制方式局限性较大,检测结果和控制效果不佳.噬菌体具有结构简单、宿主特异性强、安全性好等优点,噬菌体及其产物为食源性致病菌的检测和控制开辟出新的领域.近年来,噬菌体在食品安全领域备受关注,成为国内外的研究热点.本文对噬菌体在食源性致病菌的检测和控制方面的相关研究进行综述,以期为噬菌体技术在食品安全领域方面的研究和应用提供参考.
文献关键词：
噬菌体;食源性致病菌;检测;控制
中图分类号：
作者姓名：
郭辉;周可儿;彭静;龚方圆
作者机构：
重庆第二师范学院,重庆 400067
文献出处：
引用格式：
[1]郭辉;周可儿;彭静;龚方圆-.噬菌体在食源性致病菌检测及控制中的研究进展)[J].现代食品,2022(12):42-44
A类：
B类：
噬菌体,食源性致病菌,致病菌检测,食源性疾病,前世,变质,会分,有毒物质,健康安全,生威,控制方式,结构简单,宿主,食品安全,安全领域,控制方面,研究和应用
AB值：
0.199355
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