典型文献
恩施地区市售硒食品重金属污染及健康风险评估
文献摘要：
目的:了解恩施地区市售硒食品中重金属铅(Pb)、镉(Cd)、汞(Hg)、砷(As)的污染情况,开展健康风险评估.方法:在恩施地区采集本地产硒食品包括谷物类、食用菌类、豆类、肉类、蛋类和茶叶类,采用相应国家标准规定的方法测定Pb、Cd、Hg、As重金属元素含量,采用美国环保署健康风险评估模型对本地居民经此6类食品摄入Pb、Cd、Hg、As的人体健康风险进行描述.结果:恩施地区市售6类硒食品中,重金属污染物均有较高的检出率,但重金属的超标率不高,不同种类的食品受重金属污染程度也不一样;6类食品的多种重金属复合风险值均小于1.结论:恩施地区市售6类硒食品不同程度上受到了Pb、Cd、Hg、As的污染,但总体污染程度较低,经膳食途径摄入6类硒食品重金属整体上是安全的,不存在膳食摄入风险或风险较低.
文献关键词：
硒食品;恩施;重金属;污染;风险评估
中图分类号：
作者姓名：
李俐;雷生姣;薛华;廖美林
作者机构：
三峡大学生物与制药学院,湖北宜昌 443002;恩施州公共检验检测中心,湖北恩施 445000
文献出处：
引用格式：
[1]李俐;雷生姣;薛华;廖美林-.恩施地区市售硒食品重金属污染及健康风险评估)[J].食品安全导刊,2022(05):14-18
A类：
B类：
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AB值：
0.315858
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