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微生物转化法制备纳米硒及有机硒的研究进展
文献摘要：
硒是人体必需的微量元素之一,是许多重要酶的活性中心,人体硒缺乏可能会引起多种疾病的产生.自然界中,硒元素主要以亚硒酸盐(Se4+)、硒酸盐(Se6+)的形式存在,无机硒具有较强的细胞毒性,难以被人体吸收,安全剂量范围较窄,利用微生物制备的纳米硒和有机硒具有较高的生物活性、较低的毒性,易于吸收,安全、高效、环保等优势.目前,利用微生物转化无机硒制备的纳米硒和有机硒的应用越来越广.文章主要综述了微生物制备纳米硒和有机硒的微生物种类、所制备的纳米硒及有机硒的表征方法与检测技术、相关转化机制以及在各领域的应用介绍,为微生物制备纳米硒及有机硒的研究应用提供理论支撑.
文献关键词：
微生物转化;纳米硒;有机硒;应用
中图分类号：
作者姓名：
薛冰;谢超新;程水源;董星星;王璋倩;丛欣;祝丹;何毅
作者机构：
武汉轻工大学硒科学与工程现代产业学院,国家富硒农产品加工技术研发专业中心,湖北省绿色富硒农产品精深加工技术研发工程中心,湖北武汉430023;武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉430023;恩施德源硒材料工程科技有限公司,湖北恩施445000;建始食达好农产品工贸有限公司,湖北恩施445300
文献出处：
引用格式：
[1]薛冰;谢超新;程水源;董星星;王璋倩;丛欣;祝丹;何毅-.微生物转化法制备纳米硒及有机硒的研究进展)[J].食品科技,2022(10):31-37
A类：
B类：
微生物转化,生物转化法,纳米硒,有机硒,微量元素,活性中心,硒缺乏,硒元素,亚硒酸盐,Se4+,Se6+,无机硒,细胞毒性,体吸收,安全剂,较窄,利用微,生物制备,硒的应用,生物种类,表征方法,转化机制,应用介绍,研究应用
AB值：
0.351239
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