苷皮素是一种重要的柑橘类黄酮,具有抗菌、抗炎和抗氧化等生物学活性,但水溶性和脂溶性较差,研究表明可通过甲基化提高其代谢稳定性和生物利用度,目前微生物转化法是获得甲基化槲皮素的良好方法.作者筛选了 11种不同来源的类黄酮0-甲基转移酶(FOMT),并根据甲基化位点进行分类构建相应的大肠杆菌工程菌,以槲皮素为底物进行发酵分别合成了 4种单0-甲基槲皮素(柽柳黄素、鼠李素、异鼠李素和3-0-甲基槲皮素),最高产量分别为31.17、11.17、8.90、52.95 mg/L.随后构建了大肠杆菌共培养体系,分步添加含有MpOMT4和OsNOMT的重组大肠杆菌全细胞催化剂,并通过调整体系中两种菌体的比例和生物量,最终确定菌体细胞质量浓度为24 g/L(以细胞干质量计)、两种菌体质量比为1:2时,4',7-二甲氧基槲皮素的最高产量为21.56 mg/L.

槲皮素;类黄酮0-甲基转移酶(FOMT);槲皮素甲基化衍生物;生物合成

湖南省农业科学院农产品加工研究所/果蔬贮藏加工与质量安全湖南省重点实验室/湖南省果蔬加工与质量安全国际科技创新合作基地,湖南长沙410125;湖南大学隆平分院,长沙410082

[1]田苗苗;郭佳婧;刘娟;单杨-.大肠杆菌表达类黄酮O-甲基转移酶合成槲皮素甲基化衍生物)[J].食品与生物技术学报,2022(07):111-119

槲皮素甲基化衍生物,甲基化衍生,FOMT,MpOMT4,OsNOMT

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