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典型文献
6种豆科植物芽苗的富硒能力比较筛选与富硒条件研究
文献摘要:
为筛选出植物硒蛋白的最适来源和富硒条件,选取豌豆、黄豆、绿豆、芸豆、蚕豆和黑豆6种豆科植物的种子,通过浸种的方式使其吸收外源无机硒,以水培的方式使其萌发.通过测定芽苗中的硒含量和蛋白质含量,并结合萌发率和有机硒占比,筛选出6种豆科植物中最佳的富硒品种,以及该品种的最佳富硒浓度和最佳富硒生长阶段.结果显示:不同的品种对硒的耐受程度不一样,芸豆和蚕豆2种大体积种子在硒溶液中萌发率最低.高浓度的硒对种子的萌发有一定的抑制作用,外源硒浓度增加,种子中总硒含量随之增加,同时蛋白质含量有一定增加,但种子中有机硒的转化率不与外源硒的浓度成正比,外源硒浓度在80mg/kg时,转化率达到最高.萌发率在3 d后趋于稳定,硒含量在第3天时达到最高,有机硒转化率在第5天时达到最高.结果表明:6种豆科植物中,最佳富硒品种为绿豆,最佳富硒浓度为80mg/kg,最佳富硒生长阶段为5 d.
文献关键词:
豆科植物;富硒;硒蛋白
作者姓名:
李蕾;董静洲;程水源
作者机构:
武汉轻工大学生命科学与技术学院,湖北武汉430023;武汉轻工大学国家富硒农产品加工技术研发专业中心,湖北省绿色富硒农产品精深加工工程技术研究中心,湖北武汉430023;国家富硒产品质量监督检验中心,湖北恩施445000
文献出处:
引用格式:
[1]李蕾;董静洲;程水源-.6种豆科植物芽苗的富硒能力比较筛选与富硒条件研究)[J].食品科技,2022(05):102-108
A类:
B类:
种豆,豆科植物,富硒能力,硒蛋白,豌豆,黄豆,绿豆,芸豆,蚕豆,黑豆,浸种,无机硒,水培,硒含量,蛋白质含量,萌发率,有机硒,该品,生长阶段,大体积,发有,外源硒,总硒,成正比,80mg,天时达
AB值:
0.296119
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