典型文献
小麦麸皮组分及其风味物质的研究进展
文献摘要：
麦麸作为小麦加工的主要副产物,富含膳食纤维、蛋白质、低聚糖等营养成分,其加工利用可使企业获得较高的经济效益和社会效益.对小麦麸皮的营养成分以及在食品中的应用进行了概述,同时对小麦麸皮风味物质进行了介绍,以期为麸皮充分利用提供参考.
文献关键词：
小麦麸皮;营养成分;应用;风味物质
中图分类号：
作者姓名：
张嫚;易文强;张国治
作者机构：
河南工业大学粮油食品学院,郑州 450001;郑州久依粮食工程有限公司,郑州 450001
文献出处：
引用格式：
[1]张嫚;易文强;张国治-.小麦麸皮组分及其风味物质的研究进展)[J].粮食加工,2022(06):3-6
A类：
B类：
小麦麸皮,风味物质,质的研究,小麦加工,副产物,膳食纤维,低聚糖,营养成分,加工利用,经济效益和社会效益
AB值：
0.194523
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