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基于液相色谱-质谱法脂质组学研究德州驴肌肉的脂质组成
文献摘要：
基于液相色谱-质谱法脂质组学研究三粉(Sanfen,SF)驴和乌头(Wutou,WT)驴肌肉脂质和脂肪酸组成、差异脂质、潜在生物标记物和代谢途径.结果表明,2种驴肉均鉴定出1 101种脂质分子,属于13个亚类.甘油三酯为德州驴肌肉优势脂质,其次是磷脂;甘油二酯相对含量在SF驴肌肉中显著高于WT驴肌肉(P＜0.05).SF和WT驴肌肉中所有脂肪酸组成均无显著差异(P＞0.05).共筛选出37种差异脂质分子(投影变量重要性值大于1和P＜0.05),其中SF与WT驴相比,32种上调,5种下调.利用接收者操作特征曲线,筛选出11种脂质分子可作为区分SF和WT驴的主要候选生物标志物.差异脂质分子主要富集的脂质代谢通路包括甘油磷脂代谢、亚油酸代谢、糖基磷脂酰肌醇-锚定生物合成途径、α-亚麻酸代谢和花生四烯酸代谢途径.本研究在脂质分子和代谢水平分析德州驴不同品种肌肉脂质的差异,筛选出潜在生物标志物.
文献关键词：
德州驴种;肌肉;脂质组成;脂质组学
中图分类号：
作者姓名：
李孟孟;宋英华;刘宝秀;薛鹏;任薇;柴文琼;刘桂芹;朱明霞;王长法
作者机构：
聊城大学农学院,聊城毛驴高效繁育与生态饲养研究院,山东聊城 252000
文献出处：
引用格式：
[1]李孟孟;宋英华;刘宝秀;薛鹏;任薇;柴文琼;刘桂芹;朱明霞;王长法-.基于液相色谱-质谱法脂质组学研究德州驴肌肉的脂质组成)[J].食品科学,2022(14):249-255
A类：
Sanfen,Wutou,德州驴种
B类：
质谱法,脂质组学,组学研究,脂质组成,SF,乌头,WT,脂肪酸组成,生物标记物,代谢途径,驴肉,脂质分子,亚类,甘油三酯,甘油二酯,相对含量,成均,种差,变量重要性,接收者,操作特征,脂质代谢,代谢通路,甘油磷脂代谢,亚油酸代谢,糖基磷脂,磷脂酰肌醇,锚定,生物合成途径,亚麻酸,花生四烯酸代谢,代谢水平,水平分析,不同品种,潜在生物标志物
AB值：
0.268725
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