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油桃山茱萸酿制混合果酒及其香气成分分析
文献摘要：
为提高农产品的附加值,延长产业链条,利用油桃及山茱萸酿造混合果酒.该果酒色泽鲜艳,酒体饱满,口感醇厚,香气浓郁,极具市场前景.利用气相色谱——质谱联用技术对该果酒的香气成分进行了分析,结果表明,该果酒中主要包含有27种香气成分,占色谱峰总面积的99.51％.该香气物质主要是异戊醇、异丁醇、乙酸乙酯和辛酸乙酯.
文献关键词：
油桃;山茱萸;果酒;香气成分;气相色谱
中图分类号：
作者姓名：
褚学英;田龙;贾梦珍;苗冰倩;仝奋飞
作者机构：
南阳师范学院,河南 南阳 473061;河南省菌类食品工程技术研究中心,河南 南阳 473061;南阳市京德啤酒技术开发有限公司,河南 南阳 473000;河南省工坊啤酒工程技术研究中心,河南 南阳 473000
文献出处：
引用格式：
[1]褚学英;田龙;贾梦珍;苗冰倩;仝奋飞-.油桃山茱萸酿制混合果酒及其香气成分分析)[J].酿酒,2022(05):63-65
A类：
混合果酒
B类：
油桃,桃山,山茱萸,酿制,香气成分分析,产业链条,用油,酿造,酒色,色泽,鲜艳,饱满,醇厚,香气浓郁,市场前景,联用技术,色谱峰,总面积,香气物质,异戊醇,异丁醇,乙酸乙酯,辛酸
AB值：
0.324587
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