典型文献
中华酒魂——谈中国酿酒技艺传承和创新发展(下)
文献摘要：
5 中国区域特色白酒技艺举例
5.1 广西湘山酒酿造技艺:米香正宗湘山酒,半固半液慢酝酿.小曲小坛小釜流,米香米净米酒香.
湘山酒蝉联二、三、四、五届国家优质酒,评比中名列同类型酒中前茅,得益于湘山坚守古法技艺,传承古法小曲、精米原料,小坛慢糖化发酵,釜式低度蒸馏,合理贮藏,这技艺降低了高级醇类物质,让酒好喝不上头,是米香型白酒传统风味的守护者.
文献关键词：
中图分类号：
作者姓名：
王贵玉
作者机构：
大连长兴酒庄,辽宁大连116113
文献出处：
引用格式：
[1]王贵玉-.中华酒魂——谈中国酿酒技艺传承和创新发展(下))[J].酿酒,2022(01):2-4,11
A类：
B类：
酿酒,技艺传承,传承和创新,中国区域,区域特色,举例,
5,酒酿,酿造,正宗,酝酿,小曲,香米,米酒,酒香,蝉联,五届,评比,名列,前茅,古法,承古,精米,糖化,低度,蒸馏,贮藏,高级醇,醇类物质,好喝,上头,米香型白酒,风味,守护者
AB值：
0.69012
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
