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青雲香型白酒独特酿造工艺的分析研究
文献摘要：
青雲香型白酒是以青藏高原独特的饮酒文化、饮食文化和生活习俗为基础,结合传统酱香型白酒酿造工艺研发出的新香型白酒.其创新性在于将黑老鸦青稞作为主要原料之一,采用独特双蒸工艺、大小曲共酵工艺、纳米级淀粉过滤工艺,优选五轮次发酵中酒质最优的三轮基酒,经过精心勾调而成,形成了独特的"九香合一,层层绽放"的酒体风格.
文献关键词：
青雲香型白酒;酱香型白酒;青稞;新香型白酒;纳米级淀粉过滤技术
中图分类号：
作者姓名：
张吉军;周有伟;赵亮;刘斌;夏新容;杨磊
作者机构：
青海稞能酒业有限公司,青海西宁810000;四川邛崃金六福崖谷生态酿酒有限公司,四川成都611530;四川酩创酒科技有限公司,四川泸州646000
文献出处：
引用格式：
[1]张吉军;周有伟;赵亮;刘斌;夏新容;杨磊-.青雲香型白酒独特酿造工艺的分析研究)[J].酿酒科技,2022(04):101-105
A类：
青雲香型白酒,新香型白酒,鸦青,纳米级淀粉过滤技术
B类：
酿造工艺,青藏高原,饮酒,酒文化,饮食文化,生活习俗,酱香型白酒,白酒酿造,老鸦,青稞,小曲,过滤工艺,五轮,轮次,酒质,三轮,基酒,勾调,绽放,酒体风格
AB值：
0.305378
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