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A2 β-酪蛋白消化特性与人体健康
文献摘要：
β-酪蛋白是牛乳酪蛋白的重要组成成分,具有遗传多态性,特别是A1和A2型与人体健康密切相关.本文综述了A2型β-酪蛋白结构和功能的特性关系、消化特性的人群差异性及不同种类乳β-酪蛋白的消化特性,从消化特性的角度论述了影响人体健康的因素,旨在为不同人群开发具有良好消化特性的乳制品提供参考.
文献关键词：
β-酪蛋白;消化模型;消化特性;人体健康
中图分类号：
作者姓名：
孙健;车佳玲;王青云;粘靖祺
作者机构：
北大荒完达山乳业股份有限公司,黑龙江哈尔滨 150090
文献出处：
引用格式：
[1]孙健;车佳玲;王青云;粘靖祺-.A2 β-酪蛋白消化特性与人体健康)[J].中国乳业,2022(11):100-104
A类：
B类：
A2,消化特性,人体健康,牛乳酪蛋白,组成成分,遗传多态性,A1,蛋白结构,结构和功能,不同人群,乳制品,消化模型
AB值：
0.26321
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