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基于反相高效液相色谱技术测定市售羊乳粉中蛋白
文献摘要：
为鉴别及检测不同地区市售羊乳粉的品质,基于反相高效液相色谱(reversed-phase high performance liquid chromatography,RP-HPLC)技术,将35种市售羊乳粉根据陕西地区和非陕西地区、纯羊乳粉和配方羊乳粉进行分类与检测,研究不同产地、不同种类羊乳粉的差异,对羊乳粉品质进行分析判别.结果表明:对市售羊乳粉乳蛋白进行RP-HPLC测定发现,配方羊乳粉αs2-酪蛋白(αs2-casein,αs2-CN)和β-CN相对含量分别低于纯羊乳粉20％和24％,κ-CN和乳清蛋白相对含量分别高于纯羊乳粉30％和50％;不同地区纯羊乳粉乳蛋白组成及含量相似.因此,通过RP-HPLC可以实现对市售羊乳粉中乳蛋白的测定和质量评价.
文献关键词：
反向高效液相色谱;乳清蛋白;酪蛋白;羊乳粉;鉴定
中图分类号：
作者姓名：
宋卓岩;乔春艳;张雪茹;郝果;刘永峰
作者机构：
陕西师范大学食品工程与营养科学学院,陕西 西安 710062;富平县检验检测中心,陕西 富平 711700
文献出处：
引用格式：
[1]宋卓岩;乔春艳;张雪茹;郝果;刘永峰-.基于反相高效液相色谱技术测定市售羊乳粉中蛋白)[J].乳业科学与技术,2022(04):52-56
A类：
B类：
反相高效液相色谱,高效液相色谱技术,市售,羊乳粉,区市,reversed,phase,high,performance,liquid,chromatography,RP,HPLC,陕西地区,不同产地,乳蛋白,s2,酪蛋白,casein,CN,相对含量,乳清蛋白,白相,蛋白组成,反向高效液相色谱
AB值：
0.193325
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