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陶瓷膜孔径对鲜奶级牛羊乳酪蛋白和乳清蛋白分离效果对比研究
文献摘要：
本文比较了 50 nm和100 nm孔径国产陶瓷膜对脱脂牛、羊乳中酪蛋白与乳清蛋白分离过程和膜性能参数的影响,通过测定不同阶段截留液与透过液pH、成分含量、色度变化、蛋白脱除率等指标对分离效果进行对比分析.结果表明:羊乳在孔径50 nm的陶瓷膜中膜通量为96.89 kg/(m2·h)显著高于100 nm陶瓷膜的膜通量90.58 kg/(m2·h)(P＜0.05),且透过液中几乎不含酪蛋白.50 nm陶瓷膜对脱脂牛乳和脱脂羊乳的乳清蛋白总脱除率均达到96％以上,钙脱除率均达到31％以上,磷脱除率均达到55％以上.与100 nm陶瓷膜相比,50 nm陶瓷膜能更有效分离牛乳和羊乳中的乳清蛋白和酪蛋白.
文献关键词：
陶瓷膜;脱脂乳;膜分离;酪蛋白;乳清蛋白
中图分类号：
作者姓名：
张雨萌;宋博;杨宝雨;王晓丹;张文远;谢宁;逄晓阳;吕加平;张书文
作者机构：
中国农业科学院农产品加工研究所,北京100193
文献出处：
引用格式：
[1]张雨萌;宋博;杨宝雨;王晓丹;张文远;谢宁;逄晓阳;吕加平;张书文-.陶瓷膜孔径对鲜奶级牛羊乳酪蛋白和乳清蛋白分离效果对比研究)[J].中国乳品工业,2022(08):20-26
A类：
B类：
陶瓷膜,膜孔径,鲜奶,牛羊乳,羊乳酪蛋白,乳清蛋白,蛋白分离,分离效果,效果对比,分离过程,膜性能,性能参数,截留,成分含量,色度,脱除率,中膜,膜通量,脱脂牛乳,钙脱除,有效分离,脱脂乳,膜分离
AB值：
0.260081
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