典型文献
雀辣营养成分分析
文献摘要：
研究了云南特色农产品雀辣与其他辣椒的成分差异,为丰富雀辣及其辣椒产业的研究提供了一定的理论依据.研究结果表明,与其他辣椒相比雀辣在还原糖、维生素C和总黄酮含量上无明显优势,但辣椒素和二氢辣椒素含量优势较显著,具有重要的开发研究价值.
文献关键词：
雀辣;营养成分;差异分析;辣椒素
中图分类号：
作者姓名：
何享;陈云兰;白铭松
作者机构：
普洱市职业教育中心,云南普洱 665000;云南农业大学热带作物学院,云南普洱 665000;祥云县综合检验检测院,云南大理 671000
文献出处：
引用格式：
[1]何享;陈云兰;白铭松-.雀辣营养成分分析)[J].食品工程,2022(03):63-65
A类：
雀辣
B类：
营养成分分析,云南特色,特色农产品,成分差异,辣椒产业,还原糖,总黄酮含量,二氢辣椒素,开发研究
AB值：
0.239362
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