典型文献
不同包装膜对鲜切土豆的保鲜效果研究
文献摘要：
为了探究不同保鲜膜及可食性涂膜对鲜切土豆常温贮藏品质的影响,筛选适宜的土豆保鲜包装,延长货架期.以鲜切土豆为试材,分别使用PBAT/PLA、PE和蒸煮袋3种塑料膜包装,同时用海藻糖、普鲁兰多糖、海藻糖+普鲁兰多糖3种可食性涂膜处理,以无包装膜为对照,置于4℃下贮藏,测定鲜切土豆在贮藏期内的色差、褐变指数、失重率、感官品质等指标的变化,研究3种保鲜膜及3种可食性涂膜对鲜切土豆保鲜效果的影响.结果表明:3种塑料包装膜对降低鲜切土豆的失重率具有积极作用,在贮藏4 d后,CK组失重率高达26.46％,蒸煮袋包装处理组仅失重0.48％,PE组和PBAT/PLA组分别失重0.96％和7.66％,同时薄膜包装能显著延缓褐变、保持硬度、维持感官品质;可食性涂膜处理中,以海藻糖+普鲁兰多糖混合溶液涂膜处理对鲜切土豆的保鲜效果要优于单种糖处理.综上所述,不同包装膜对鲜切土豆均具有保鲜效果,能一定程度抑制鲜切土豆在贮藏过程中的品质劣变,其中塑料膜处理比可食性涂膜处理的保鲜效果更好,较CK组可延长鲜切土豆的货架期2 d以上.
文献关键词：
PBAT/PLA复合膜;鲜切土豆;可食性涂膜;保鲜
中图分类号：
作者姓名：
马骏;程赤云;朱喜成
作者机构：
天津市农业科学院,天津 300192;天津科技大学 轻工科学与工程学院,天津 300222
文献出处：
引用格式：
[1]马骏;程赤云;朱喜成-.不同包装膜对鲜切土豆的保鲜效果研究)[J].天津农业科学,2022(01):76-80
A类：
鲜切土豆,蒸煮袋
B类：
包装膜,保鲜效果,保鲜膜,可食性涂膜,常温贮藏,贮藏品质,保鲜包装,货架期,PBAT,PLA,PE,塑料膜,用海,海藻糖,普鲁兰多糖,涂膜处理,贮藏期,色差,褐变指数,失重率,感官品质,塑料包装,薄膜包装,混合溶液,综上所述,品质劣变,可延长,复合膜
AB值：
0.163535
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