典型文献
根用芥菜贮藏中品质和超微结构的变化
文献摘要：
以根用芥菜为试材,采用PE包装的方法,在低温(2±1)℃下贮藏,研究0.01 mm PE保鲜膜包装对根用芥菜贮藏中品质和超微结构的影响,以期为根用芥菜的贮藏提供参考依据.结果 表明:0.01 mm PE保鲜膜可以抑制根用芥菜失重率上升,减缓呼吸速率,延缓硬度下降,抑制纤维素含量上升,增加过氧化氢酶和超氧化物歧化酶活性,同时延缓细胞间隙的增加、改善其风味物质,有效延长其贮藏期.
文献关键词：
根用芥菜;聚乙烯;品质;超微结构
中图分类号：
作者姓名：
林文艳;刘亚平;狄建兵;任纲
作者机构：
山西农业大学食品科学与工程学院,山西太谷030801
文献出处：
引用格式：
[1]林文艳;刘亚平;狄建兵;任纲-.根用芥菜贮藏中品质和超微结构的变化)[J].北方园艺,2022(03):92-98
A类：
根用芥菜
B类：
和超微,超微结构,PE,保鲜膜,失重率,呼吸速率,纤维素含量,加过,过氧化氢酶,时延,细胞间隙,风味物质,贮藏期,聚乙烯
AB值：
0.208783
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