以中草药黄芩中的黄酮苷元类成分、聚赖氨酸、壳聚糖以及羧甲基纤维素钠为原料制备复合缓释保鲜涂膜,以期延长黄瓜的贮藏期.以黄瓜烂果率、失重率、Vc含量为主要新鲜度指标,基于单因素实验结果,选取三个影响显著的因素,采用响应面法优化复合缓释保鲜涂膜配方,以黄瓜感官评价为响应值进行保鲜研究,得出缓释保鲜膜的最佳配方为:黄芩黄酮总苷元浓度0.57％,壳聚糖浓度0.92％,CMC-Na浓度1.47％,聚赖氨酸浓度6％;用制备的最佳配方缓释保鲜膜在温度25℃、相对湿度65％条件下保鲜黄瓜达16d,对黄瓜烂果率、失重率的增长速度以及Vc含量的减少速度起到一定程度的减缓作用.所研制的复合缓释保鲜膜配方能够作为黄瓜贮藏保鲜的技术参考.

黄芩黄酮总苷元;聚赖氨酸;羧甲基纤维素钠;壳聚糖;黄瓜

商洛学院生物医药与食品工程学院,陕西秦岭特色生物资源产业技术研究院,陕西商洛 726000

[1]张子璇;张晓虎;王婷婷-.CMC-Na负载ε-PL/黄芩黄酮总苷元缓释保鲜涂膜研制)[J].陕西农业科学,2022(02):28-35

黄芩黄酮总苷元

CMC,Na,PL,涂膜,中草药,黄酮苷元,聚赖氨酸,壳聚糖,羧甲基纤维素钠,原料制备,黄瓜,贮藏期,失重率,Vc,新鲜度,鲜度指标,单因素实验,响应面法优化,感官评价,响应值,保鲜膜,最佳配方,方为,糖浓度,酸浓度,相对湿度,鲜黄,16d,增长速度,贮藏保鲜

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