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山药汁浸涂对黄瓜保鲜效果的影响
文献摘要：
本文以郑州种植的"豫翠616"黄瓜为实验材料,使用不同浓度(10％、7％、4％、1％)的小白嘴山药汁溶液浸涂处理黄瓜,贮藏在温度为8℃、相对湿度为90％的冷库中.在贮藏期的第二天、第四天、第六天和第八天分别检测黄瓜的失重率、硬度、咀嚼性、色差和感官品质.实验结果表明:在实验环境下,用7％山药汁溶液浸涂处理的黄瓜保鲜效果最好,失重率、硬度、色泽和感官评价均优于其他实验组;当贮藏到第八天时,其失重率为2％,仅为对照组的1/5;通过TPA质构仪检测硬度为6751 g,外观无褶皱,无腐烂霉斑,可有效延长黄瓜的货架期,提高其商品价值.
文献关键词：
黄瓜;山药汁;涂膜;货架期
中图分类号：
作者姓名：
黄冰;王昆;李锡石;王赵改
作者机构：
河南牧业经济学院 郑州450011;河南省农业科学院 郑州 450002
文献出处：
引用格式：
[1]黄冰;王昆;李锡石;王赵改-.山药汁浸涂对黄瓜保鲜效果的影响)[J].冷藏技术,2022(02):17-19,28
A类：
山药汁
B类：
黄瓜,保鲜效果,实验材料,小白,相对湿度,冷库,贮藏期,第二天,第四天,第六天,第八天,天分,失重率,咀嚼性,色差,感官品质,实验环境,色泽,感官评价,天时,TPA,质构仪,褶皱,腐烂,霉斑,货架期,涂膜
AB值：
0.359889
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