典型文献
液相色谱-质谱/质谱串联法测定番茄酱中六种红曲色素
文献摘要：
红曲色素(Monascus pigment)是一种天然的色素,作为我国食品卫生法规中允许使用的可食用色素之一,被广泛应用于肉制品、豆制品、酒、糖和果汁等食品的着色.本文建立了一种使用反相液相色谱串联质谱检测器测定6种红曲色素的分析方法,并对测定方法进行了验证.选取番茄酱作为典型基质对6种红曲色素的加标回收率进行了验证,结果表明潘红胺、红曲红胺、红曲素、红斑素、红曲黄素和红曲玉红素的加标回收率分别为101.4％～108.9％、82.7％～96.8％、95.3％～98.0％、87.5％～93.6％、93.5％～97.1％和89.7％～94.2％,相对标准偏差<15％,满足国家标准GB/T 27404—2008要求,方法可靠.
文献关键词：
红曲色素;方法验证;液相串联质谱检测
中图分类号：
作者姓名：
王震
作者机构：
诺安实力可商品检验(上海)有限公司,上海 201112
文献出处：
引用格式：
[1]王震-.液相色谱-质谱/质谱串联法测定番茄酱中六种红曲色素)[J].现代食品,2022(15):198-203
A类：
潘红胺,红曲黄素,液相串联质谱检测
B类：
番茄酱,六种,红曲色素,Monascus,pigment,种天然,食品卫生,卫生法,可食用,食用色素,肉制品,豆制品,果汁,着色,反相液相色谱,液相色谱串联质谱,质谱检测器,测定方法,加标回收率,红曲红,红曲素,红斑,相对标准偏差,方法验证
AB值：
0.311279
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