典型文献
栗香型绿茶炒制技术研究
文献摘要：
使用槠叶齐一芽二三叶鲜叶为原料,采用传统炒青工艺加工栗香型绿茶,对烘二青后的在制叶分别使用常规工艺和改进工艺进行滚炒,对不同滚炒方式的各个工序点取样,进行品质比较分析.结果表明,随着滚炒时间的增加,在制叶水浸出物、茶多酚、游离氨基酸和咖啡碱含量呈波动性变化,但未呈现明显的变化趋势.其中,温度设置280℃,开启排湿风扇滚炒30 min下机,在115℃下提香30 min后90℃提香1 h可充分固定茶叶香气,所制的栗香绿茶品质最佳.
文献关键词：
绿茶;栗香;炒制工艺
中图分类号：
作者姓名：
赵容波;黄怀生
作者机构：
湘潭县农业农村局,湖南 湘潭 411228;湖南省农业科学院茶叶研究所,湖南 长沙 410125
文献出处：
引用格式：
[1]赵容波;黄怀生-.栗香型绿茶炒制技术研究)[J].中国茶叶,2022(06):52-56
A类：
一芽二三叶
B类：
栗香,香型,齐一,鲜叶,炒青,青工,工艺加工,改进工艺,品质比较,水浸出物,茶多酚,游离氨基酸,咖啡碱,碱含量,波动性,风扇,下机,提香,茶叶香气,绿茶品质,炒制工艺
AB值：
0.432375
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
