典型文献
贵州绿茶新型加工工艺关键技术研究
文献摘要：
茶是世界三大饮料之一,中国是茶叶生产大国,世界茶叶市场上约70％以上绿茶来自中国.绿茶保留了鲜叶内的天然物质,从而形成了绿茶清汤绿叶、滋味收敛性强的优异品质特点.通过对绿茶微波真空加工工艺的研究,得出微波功率、真空度、干燥温度等因素对绿茶品质影响情况,探讨了微波功率与茶叶色泽之间关系,研究了不同真空度和干燥温度与绿茶含水量、茶多酚、氨基酸、咖啡碱的关系.结果表明,微波真空加工对绿茶品质有明显的影响,为微波真空用于绿茶加工生产提供理论依据和参考.
文献关键词：
贵州绿茶;微波杀青;真空干燥;绿茶品质
中图分类号：
作者姓名：
杨留勇;闫建伟;蒋秀芳;杨森;段勇
作者机构：
毕节职业技术学院,贵州 毕节 551700;贵州理工学院,贵州 贵阳 550000;毕节周驿茶场,贵州 毕节 551700
文献出处：
引用格式：
[1]杨留勇;闫建伟;蒋秀芳;杨森;段勇-.贵州绿茶新型加工工艺关键技术研究)[J].福建茶叶,2022(07):29-32
A类：
B类：
贵州绿茶,加工工艺,关键技术研究,饮料,茶叶生产,茶叶市场,鲜叶,天然物质,清汤,绿叶,滋味,收敛性,品质特点,微波功率,真空度,干燥温度,绿茶品质,品质影响,影响情况,叶色,色泽,茶多酚,咖啡碱,绿茶加工,加工生产,微波杀青,真空干燥
AB值：
0.378688
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