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冲泡用水对茶汤感官品质与理化指标的影响
文献摘要：
冲泡用水是茶叶风味呈现的关键介质,对茶汤品质影响显著.文章选用3种常见的市售瓶装饮用水分别冲泡六大茶类的代表茶样,结合感官评价与理化测定,分析冲泡用水对不同类型茶叶品质的影响.结果表明,不同冲泡用水对不同茶类茶汤的风味品质及其理化特性影响不同;为使待泡茶叶品质的最优化呈现,应选用不同类型的冲泡用水.研究结果为消费者合理选择茶叶冲泡用水提供了一定的理论指导.
文献关键词：
冲泡用水;六大茶类;感官品质;理化指标
中图分类号：
作者姓名：
蔡华君;丁珎;涂津鹏;汪芳;尹军峰;刘栩
作者机构：
杭州水舞茶音文化创意有限公司,浙江 杭州 310051;浙江省茶叶集团股份有限公司,浙江 杭州 310014;浙江省环境保护科学设计研究院,浙江 杭州 310007;中国农业科学院茶叶研究所,浙江 杭州 310008
文献出处：
引用格式：
[1]蔡华君;丁珎;涂津鹏;汪芳;尹军峰;刘栩-.冲泡用水对茶汤感官品质与理化指标的影响)[J].中国茶叶,2022(01):62-65
A类：
冲泡用水
B类：
茶汤,感官品质,理化指标,茶叶风味,品质影响,市售,瓶装,饮用水,六大茶类,感官评价,理化测定,茶叶品质,不同茶类,风味品质,理化特性,泡茶,应选,水提
AB值：
0.275541
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