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乌龙茶精制工艺的烘焙温度对成品茶品质的影响
文献摘要：
烘焙是乌龙茶精制工艺中的一道重要工序,对茶叶进行烘焙会对成茶的色泽、香味及内部品质产生直接影响.在乌龙茶烘焙过程中,不同的烘焙温度对乌龙茶外形和内在品质所产生的影响也不尽相同.为进一步探讨乌龙茶精制工艺中烘焙温度对成品茶品质的具体影响,采取60℃、80℃、100℃的烘焙温度,对乌龙茶的感官品质和生化成分产生的不同影响进行分析.结果显示,80℃烘焙是乌龙茶烘焙中相对较优的参考温度.
文献关键词：
乌龙茶;精制工艺;烘焙;感官品质;生化成分
中图分类号：
作者姓名：
陈凤哲
作者机构：
福建省海峡茶文化与旅游研究院 362400
文献出处：
引用格式：
[1]陈凤哲-.乌龙茶精制工艺的烘焙温度对成品茶品质的影响)[J].蚕桑茶叶通讯,2022(06):26-29
A类：
B类：
乌龙茶,茶精,精制工艺,烘焙温度,成品茶,茶品质,茶叶,叶进,色泽,香味,内部品质,内在品质,具体影响,感官品质,生化成分,参考温度
AB值：
0.22232
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