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乌龙茶烘焙工艺现状与展望
文献摘要：
随着市场环境的变化,茶叶市场逐渐由产品导向型转变为市场导向型,茶叶生产者们更加注重如何充分利用工业化设备加工出高产能、高质量且更符合消费者需求的产品.乌龙茶极具香味特征,其风味的丰富性主要是由不同的做青、造型及烘焙工艺综合形成的,其中的烘焙是精制生产中的核心关键工艺.本文主要对乌龙茶烘焙工艺的概念、意义、对品质特征的生化原理、技术特点等方面进行综合阐述,旨在为各方合理应用烘焙生产提供参考和借鉴.
文献关键词：
乌龙茶;烘焙;工艺
中图分类号：
作者姓名：
陈雪玉;陈春;陈辉
作者机构：
福建省高建发茶业有限公司,福建安溪 363400
文献出处：
引用格式：
[1]陈雪玉;陈春;陈辉-.乌龙茶烘焙工艺现状与展望)[J].福建茶叶,2022(01):6-9
A类：
B类：
乌龙茶,烘焙工艺,工艺现状,现状与展望,市场环境,茶叶市场,市场导向,茶叶生产,生产者,高产能,消费者需求,香味,风味,丰富性,做青,精制,关键工艺,品质特征,方合,合理应用
AB值：
0.391234
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