典型文献
不同炒青工艺对铁观音感官品质的影响
文献摘要：
为研究炒青工艺对铁观音感官品质的影响,获得最佳炒青工艺参数,文章对采用相同做青工艺的铁观音做青叶,设置不同炒青温度、不同投叶量、不同炒青时间以及不同炒青机转速等处理加工铁观音毛茶,分析不同炒青工艺对铁观音感官品质的影响.结果表明,随着炒青温度的升高,投叶量的增加,炒青时间的延长以及炒青机转速的加快,所制铁观音毛茶的感官品质都呈现先升高后降低的趋势.综合考虑,铁观音炒青的最佳工艺参数为:炒青温度260～280℃,投叶量6～7 kg,杀青时间6～10 min,杀青机转速26～30 r/min,研究结果可为铁观音杀青工艺提供技术参考.
文献关键词：
乌龙茶;铁观音;炒青;品质;加工
中图分类号：
作者姓名：
杨文俪
作者机构：
安溪县茶叶技术推广站,福建 安溪 362400
文献出处：
引用格式：
[1]杨文俪-.不同炒青工艺对铁观音感官品质的影响)[J].中国茶叶,2022(05):58-63
A类：
投叶量
B类：
炒青,青工,铁观音,音感,感官品质,获得最佳,做青,青叶,毛茶,制铁,最佳工艺参数,杀青机,乌龙茶
AB值：
0.168633
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
