典型文献
漳州传统乌龙茶的精制工艺的技术要点及其传承
文献摘要：
漳州传统乌龙茶的精制工艺主要分布在漳州市芗城区及各县区,影响日本、欧洲以及东南亚地区.清同治年间(1862-1874),林心傅在漳州创立"林奇苑"茶店,漳州开始形成传统乌龙茶的精制工艺.至今已经百余年.其精制工艺表现为订立精制标准,根据各茶山、各季节、各品种、各等级的茶叶进行官堆工艺.该工艺包括拼配、拣剔、烘焙、匀堆和包装等工序,使茶叶形成全年统一品质,同一品牌、几十年统一风格的良好情况.这些工艺记录见于林馥泉《武夷茶叶之生产制造及运销》.工艺包括原料归堆、手工初拼小样、确定产品质量等级、付制筛分、风选、手工拣剔、手工号茶拼合、烘焙 、对照标准样拼配调整、 补火、冷却、包装成商品等十二个步骤.产品在香港、日本、美国及东南亚各国有深远影响.现在不仅在我国,在新、马、泰、缅等东南亚国家仍然有企业在经营和发展,"流香、色种、一枝春"风行漳州近50年,已写入漳州历史.
文献关键词：
加工特点;国际影响;非遗工艺
中图分类号：
作者姓名：
林燕腾
作者机构：
福建省漳州茶厂,福建 漳州 363000
文献出处：
引用格式：
[1]林燕腾-.漳州传统乌龙茶的精制工艺的技术要点及其传承)[J].福建茶叶,2022(09):27-30
A类：
一枝春
B类：
乌龙茶,精制工艺,技术要点,漳州市,芗城区,各县区,东南亚地区,清同治,茶店,百余年,订立,茶山,各季,茶叶,叶进,拼配,烘焙,匀堆,叶形,一品,武夷茶,生产制造,运销,小样,定产,质量等级,筛分,风选,工号,拼合,标准样,配调,装成,十二个,东南亚国家,经营和发展,风行,写入,加工特点,国际影响,非遗工艺
AB值：
0.427425
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