典型文献
基于静电纺丝法包封沙棘油纳米纤维的制备与表征
文献摘要：
通过静电纺丝技术制备负载沙棘油(sea buckthorn oil,SBO)的玉米醇溶蛋白(Zein)纳米纤维,并加入沙棘叶提取物(sea buckthorn leaf extract,SBE)以提升油脂稳定性和抗氧化性.在表征纳米纤维物理性状的基础上,分析其在加速氧化过程中色泽、过氧化值以及抗氧化活性的变化,并测定模拟消化过程中SBO的释放率和抗氧化活性.结果表明:Zein+SBO和Zein+SBO+SBE的包封率均大于90％;扫描电子显微镜观察结果显示制备的Zein+SBO+SBE纳米纤维形态均一;傅里叶变换红外光谱确认了SBO在纤维中成功包封且分散均匀;热重分析结果表明SBO纳米纤维在300℃左右开始降解,有较高的耐热性;添加SBE后,纳米纤维的抗氧化性大幅提升,SBO的氧化被明显抑制,纳米纤维包封与SBE添加协同提升了SBO的贮藏稳定性;纳米纤维包封可实现SBO在胃肠条件下的缓慢释放,且Zein+SBO+SBE在消化后仍保留了较高的抗氧化活性.结论:添加SBE与物理包封是提高SBO稳定性和抗氧化性的有效方法.
文献关键词：
沙棘油;沙棘叶;纳米纤维;静电纺丝;稳定性
中图分类号：
作者姓名：
曹倩;王齐蕾;王枭;王艺璇;史婵;吕新刚
作者机构：
西北大学食品科学与工程学院,陕西西安 710069
文献出处：
引用格式：
[1]曹倩;王齐蕾;王枭;王艺璇;史婵;吕新刚-.基于静电纺丝法包封沙棘油纳米纤维的制备与表征)[J].食品科学,2022(09):48-54
A类：
沙棘油,buckthorn,Zein+SBO,Zein+SBO+SBE
B类：
于静,静电纺丝法,纳米纤维,制备与表征,静电纺丝技术,sea,oil,玉米醇溶蛋白,沙棘叶,leaf,extract,油脂,抗氧化性,征纳,物理性状,加速氧化,氧化过程,色泽,过氧化值,抗氧化活性,定模,模拟消化,释放率,包封率,纤维形态,均一,傅里叶变换红外光谱,热重分析,耐热性,协同提升,贮藏稳定性
AB值：
0.209486
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