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红枣多糖口服液澄清工艺及抗氧化活性研究
文献摘要：
针对红枣多糖口服液制备过程中澄清难、多糖成分损失大、絮凝和稳定性差等问题,本文研究了不同澄清工艺对其口服液稳定性及抗氧化活性的影响.通过单因素试验结合响应面分析优化醇沉和壳聚糖澄清工艺参数,测定其对ABTS、DPPH、O2-·、·OH的清除能力并进行体外抗氧化活性实验,结果表明,醇沉澄清工艺采用乙醇浓度48％、醇沉温度25℃、醇沉时间10 h,此时效果较佳,口服液中多糖保留率为74.95％,透光率为72.45％.壳聚糖澄清工艺采用壳聚糖添加量0.03％、澄清温度40℃、时间4 h时,其口服液中多糖保留率为83.89％,透光率为81.25％.抗氧化相关指标分析表明,醇沉工艺清除·OH能力要稍高于壳聚糖澄清工艺的,但壳聚糖澄清工艺在清除ABTS、O2-·和DPPH方面显著优于醇沉工艺.
文献关键词：
红枣多糖;口服液;澄清;醇沉;壳聚糖;自由基;抗氧化活性
中图分类号：
作者姓名：
贾晓昱;郑艳丽;张鹏;李江阔;赵志永;杨克箐
作者机构：
天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所,天津300384;天津科技大学,天津300457;新疆远翔农业科技有限公司,新疆和田848000
文献出处：
引用格式：
[1]贾晓昱;郑艳丽;张鹏;李江阔;赵志永;杨克箐-.红枣多糖口服液澄清工艺及抗氧化活性研究)[J].中国果菜,2022(07):8-17
A类：
B类：
红枣多糖,口服液,澄清工艺,活性研究,制备过程,絮凝,单因素试验,响应面分析,分析优化,壳聚糖,ABTS,DPPH,O2,清除能力,体外抗氧化活性,乙醇浓度,较佳,保留率,透光率,氧化相,指标分析,醇沉工艺,稍高于
AB值：
0.200133
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