典型文献
台湾红玉红茶香气成分分析
文献摘要：
采用气相色谱-质谱及氢火焰离子检测器法(GC-MSD-FID)分析了中国台湾红玉红茶茶汤香气成分,共分析出68种成分.主要包括:醛类化合物17种(52.7％),酮类化合物16种(8.525％),醇类化合物13种(22.28％),萜烯类化合物9种(5.965％),芳香烃化合物4种(0.601％),酯类化合物3种(7.294％),酸类化合物2种(0.782％),呋喃类化合物3种(1.705％),硫醚类化合物1种(0.148％).这些挥发性物质形成了独特的红玉红茶香气-台湾香.本文结合香气成分探讨了红玉红茶应用前景.
文献关键词：
红玉红茶;气相色谱-质谱及氢火焰离子检测器法(GC-MSD-FID);香气成分
中图分类号：
作者姓名：
王婧
作者机构：
广东顺大食品调料有限公司,广东 潮州 515633
文献出处：
引用格式：
[1]王婧-.台湾红玉红茶香气成分分析)[J].饮料工业,2022(06):5-9
A类：
红玉红茶
B类：
茶香,香气成分分析,氢火焰离子检测器,MSD,FID,中国台湾,茶茶,茶汤,醛类化合物,酮类化合物,醇类,萜烯类化合物,芳香烃化合物,酯类化合物,酸类,呋喃类化合物,硫醚类化合物,挥发性物质,物质形成
AB值：
0.224403
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