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基于顶空固相微萃取-气相色谱-飞行时间质谱联用技术分析固样方法对茶叶挥发性成分的影响
文献摘要：
为探究固样方法对茶叶挥发性成分组成的影响,采用顶空固相微萃取-气相色谱-飞行时间质谱联用技术对4个茶树品种的真空冷冻、微波和热风固样以及绿茶样品进行挥发性成分分析.结果表明,固样方法会导致茶叶的挥发性成分种类和含量呈现显著差异,真空冷冻样品明显区别于其他样品,而热风和绿茶样品则比较相似.真空冷冻样品检测到的挥发性成分种类相对较多,具有一些特异的酯类化合物,同时真空冷冻固样能较好地保留香叶醇、芳樟醇及其氧化物等大多数重要的绿茶香气成分,而微波和热风固样会导致其含量大幅降低.研究结果为今后开展大批量茶鲜叶挥发性成分检测和高香茶树品种选育等工作的固样方法选择提供了参考依据.
文献关键词：
茶叶;绿茶;香气;挥发性成分;固样方法
中图分类号：
作者姓名：
李炫烨;陈思;刘毓婕;陈亮;俞晓敏;马建强
作者机构：
中国农业科学院茶叶研究所,浙江 杭州,310008;中国农业科学院研究生院,北京,100081;福建农林大学园艺植物生物学及代谢组学研究中心,福建 福州,350002
文献出处：
引用格式：
[1]李炫烨;陈思;刘毓婕;陈亮;俞晓敏;马建强-.基于顶空固相微萃取-气相色谱-飞行时间质谱联用技术分析固样方法对茶叶挥发性成分的影响)[J].食品与发酵工业,2022(16):257-263,中插2-中插3
A类：
固样方法
B类：
顶空固相微萃取,飞行时间质谱,联用技术,茶叶,挥发性成分,成分组成,茶树品种,空冷,热风,绿茶,法会,分种,冷冻样品,样品检测,酯类化合物,留香,香叶醇,芳樟醇,数重,茶香,香气成分,大批量,茶鲜叶,成分检测,高香,香茶,品种选育,方法选择
AB值：
0.241485
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