典型文献
玫瑰花闪式提取工艺优化及对有效成分和风味的影响研究
文献摘要：
目的:确定玫瑰花闪式提取的最优工艺,并将其与传统浸泡提取最优工艺方式对比,为玫瑰花提取工艺产业化生产提供合理稳定节能的新方式.方法:以玫瑰花中活性成分金丝桃苷、芦丁为成分评价指标,电子舌测定的鲜味、苦味、甜味等为风味评价指标,以转速、加水倍数、浸泡时间为因素,通过闪式提取L9(3)4正交试验提取最佳工艺,探索不同提取工艺条件对其活性成分和风味的影响.通过统计分析得到最优提取工艺参数,再采用浸泡提取的最佳工艺参数进行浸泡提取,95％可信区间重叠法比较闪式与浸泡提取各成分的差异,建立闪式提取成分指标与风味指标的相关性.结果:闪式提取最佳工艺参数为转速2000 r/min、加水量30倍、时间10 min,与最优浸泡提取有统计学差异;成分指标的比较得出,金丝桃苷、芦丁的闪式提取提取率分别是浸泡提取的1.529、1.393倍;风味的比较得出,苦味浸泡提取是闪式提取的6.532倍;相关性分析发现,风味与部分成分含量呈现不同程度的相关性.结论:与浸泡提取相比,玫瑰花闪式提取苦味大量减少,时间大幅度缩短,闪式提取玫瑰花工艺科学、节能、环保绿色,可推广到中药复方制剂的提取工艺中.
文献关键词：
玫瑰花;闪式提取;电子舌;芦丁;金丝桃苷
中图分类号：
作者姓名：
蒋星;刘平安;田慧;李雅云;陈光宇;谢梦洲
作者机构：
湖南中医药大学中医学院/湖南省药食同源功能性食品工程技术研究中心/中医诊断学湖南省重点实验室/中医心肺病证辨证与药膳食疗重点研究室, 长沙 410208
文献出处：
引用格式：
[1]蒋星;刘平安;田慧;李雅云;陈光宇;谢梦洲-.玫瑰花闪式提取工艺优化及对有效成分和风味的影响研究)[J].中国食物与营养,2022(10):12-18
A类：
可信区间重叠法
B类：
玫瑰花,闪式提取工艺,提取工艺优化,有效成分,方式对比,产业化生产,新方式,活性成分,分金,金丝桃苷,芦丁,电子舌,鲜味,苦味,甜味,风味评价,倍数,浸泡时间,L9,不同提取工艺,工艺条件,最优提取工艺,提取工艺参数,最佳工艺参数,成分指标,加水量,统计学差异,提取率,成分含量,花工,环保绿色,中药复方制剂
AB值：
0.271093
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