典型文献
不同海拔地区及采摘期对刺梨挥发性物质的影响
文献摘要：
为全面地剖析不同海拔地区及采摘期对刺梨中挥发性物质的影响,采用顶空固相微萃取(head-space solid phase microextraction,HS-SPME)提取不同海拔地区(记为A、B、C)的不同采摘期(记为1、2、3)的刺梨汁中的挥发性成分,并结合气相色谱-质谱联用(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)对其进行分析,运用主成分分析(principal component analysis,PCA)和偏最小二乘法判别分析(prtial least squares discriminant analysis,PLS-DA)评价刺梨挥发性物质与海拔、采摘期的关系.结果表明,3个海拔地区的3个采摘期的刺梨汁中共检测到89种挥发性成分,包括酯类39种、醇类12种、醛酮类16种、呋喃类5种、芳香族6种、萜烯类5种、酸类6种,3个海拔地区的刺梨在成熟过程中均以酯类、醇类、醛酮类的变化为主.刺梨在A地区发育成熟最快,比B、C地区的刺梨发育分别快14、27 d左右.并找出3个海拔地区刺梨在成熟过程中差异物质.
文献关键词：
刺梨;挥发性物质;采摘期;海拔;顶空固相微萃取;气相色谱-质谱联用
中图分类号：
作者姓名：
李钦炀;莫皓然;黄名正;李婷婷;唐维媛;李鑫;盛小芳;李雨娟
作者机构：
贵州大学酿酒与食品工程学院,贵州贵阳 550025;贵州理工学院食品与药品制造工程学院,贵州贵阳 550025;贵州医科大学,贵州贵阳 550025
文献出处：
引用格式：
[1]李钦炀;莫皓然;黄名正;李婷婷;唐维媛;李鑫;盛小芳;李雨娟-.不同海拔地区及采摘期对刺梨挥发性物质的影响)[J].食品与发酵科技,2022(01):97-106
A类：
prtial
B类：
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AB值：
0.296878
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