典型文献
基于主成分分析法评价薄膜结合ε-聚赖氨酸对采后上海青保鲜效果的影响
文献摘要：
以上海青为试验材料,通过分析包装袋内气体成分及组织内叶绿素a、叶绿素b、总叶绿素、类胡萝卜素、叶黄素、VC、可滴定酸、可溶性蛋白、可溶性糖和亚硝酸盐等指标的变化,评价了带孔食品袋(CK0)、食品袋(CK1)、P0薄膜包装及P0薄膜包装结合ε-聚赖氨酸(P1)处理对20±1℃贮藏上海青保鲜效果的影响.结果表明,原始数据可划分为2个主成分因子.第1和第2主成分因子的贡献率分别为77.256％和12.745％,累计贡献率达90.001％.叶绿素a、叶绿素b、总叶绿素、类胡萝卜素、叶黄素、VC、可滴定酸、可溶性蛋白和可溶性糖等与上海青的保鲜效果呈正相关,亚硝酸盐与上海青的保鲜效果呈负相关.综合评价得分显示,4个处理对上海青的保鲜效果依次为:P1>P0>CK1>CK0.由此可见,薄膜包装尤其是其与ε-聚赖氨酸的联合处理可显著延缓上海青品质的劣变进程,维持其营养品质.
文献关键词：
上海青;薄膜包装;ε-聚赖氨酸;主成分分析
中图分类号：
作者姓名：
安容慧;王馨渝;韩颖;赵安琪;胡花丽;李鹏霞
作者机构：
江苏省农业科学院 农业设施与装备研究所,江苏 南京 210014;沈阳农业大学 食品学院,辽宁 沈阳 110866
文献出处：
引用格式：
[1]安容慧;王馨渝;韩颖;赵安琪;胡花丽;李鹏霞-.基于主成分分析法评价薄膜结合ε-聚赖氨酸对采后上海青保鲜效果的影响)[J].江西农业学报,2022(03):46-52
A类：
B类：
聚赖氨酸,采后,上海青,保鲜效果,包装袋,气体成分,叶绿素,类胡萝卜素,叶黄素,VC,可滴定酸,可溶性蛋白,可溶性糖,亚硝酸盐,食品袋,CK0,CK1,P0,薄膜包装,P1,贮藏,原始数据,累计贡献,综合评价得分,联合处理,劣变,营养品质
AB值：
0.24192
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